食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的作用及分類

【來(lái)源/作者】北納創(chuàng)聯(lián) 

<食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)>

　　摘要：食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量及供應(yīng)狀況直接影響到食品安全質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠、可比與互認(rèn)，作為食品化學(xué)測(cè)量量值溯源的實(shí)物載體，發(fā)揮著重要的作用。

　　隨著近年來(lái)由污染或惡意添加等原因所引起的食品安全事件的接連爆發(fā)，以及人們對(duì)食品背養(yǎng)成分關(guān)注度的日益上升，世界各國(guó)都對(duì)食品安全和食品健康給子了高度重視。而食品安全質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確可比則是開(kāi)展公平貿(mào)易、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益及正確執(zhí)行食品法規(guī)的有效保障。其中，食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)作為食品化學(xué)測(cè)量量值溯源的實(shí)物載體，發(fā)揮著重要的作用。

　　食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量及供應(yīng)狀況直接影響到食品安全質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠、可比與互認(rèn)。

　　食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)大致可分為校準(zhǔn)溶液或純品標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和墓體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)兩種，前者是食品分析量值溯源鏈的直接組成部分，后者則主要用于食品分析方法確認(rèn)和質(zhì)量控制，并確保食品分析量值溯源鏈的有效性和不間斷性。從目前世界各國(guó)食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)所提供的特性景來(lái)看，包括元素及同位家、無(wú)機(jī)化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素、晰陣、油脂、纖維、生物活性成分、食品添加劑、酒成分。

　　微生物、轉(zhuǎn)基因成分、農(nóng)藥、獸藥、工業(yè)污染物(包括有機(jī)金屬、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯、吠喃、二惡英等)、生物毒素、包裝遷移物、一般特性量(如水分、灰分、萃取物、pH、揮發(fā)物)等各種類型；基體類型也比較多，涉及糧食及糧食制品、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品及其制品、果疏、復(fù)合膳食、巧克力糖果及糕點(diǎn)、水、酒類及其他飲料、飼料、甜料及蜂蜜、茶葉、煙草、藥食植物、油脂、籽類堅(jiān)果及其制品、食品包裝材料、代謝物、調(diào)味品和膳食補(bǔ)充劑等。

　　我國(guó)是該類有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)資源較為豐富的國(guó)家，目前共有30余家單位研制的與食品分析相關(guān)的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)391種，其中基體有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)56種，農(nóng)藥、獸藥及工業(yè)污染物(包括多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯)純品或溶液有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)261種，營(yíng)養(yǎng)及功能成分分析用純品及溶液有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)12種，酒類分析用溶液有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)8種。

　　食品添加劑分析用純品及溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)46種。生物毒素分析用溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)1種，其他如咖非因、棉酚標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)共4種。據(jù)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)信息庫(kù)(COMAR),我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)信息服務(wù)平臺(tái)、日本標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)信息平臺(tái)及原子能機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)信息庫(kù),和美國(guó)NIST、歐盟標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)信息平臺(tái)IRMM、英國(guó)LGC等世界主要標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制供應(yīng)機(jī)構(gòu)調(diào)查，我國(guó)該類有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)已占相關(guān)有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)資源總數(shù)的40%以上，資源上升趨勢(shì)明顯。

　　但與這種趨勢(shì)相比,也應(yīng)注意到在資源結(jié)構(gòu)、質(zhì)量與資源保藏供應(yīng)中存在的一些問(wèn)題，只有這樣，才能樹立資源的聲譽(yù)，促進(jìn)資源的健康發(fā)展，大限度地滿足我國(guó)食品檢測(cè)領(lǐng)域不斷增長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)需求。